CÁ NHÁM
Loài cá sụn cỡ vừa và lớn sống ở biển. Nhiều loài được dùng
làm thuốc như cá nhám góc (Squalus
brevirostris Tanaka; Họ Sualidae), cá nhám hổ hay cá nhám vằn (Heterodontus zebra Gray; Họ
Heterodontidae), cá nhám voi hay cá nhám khổng lồ, cá mập voi (Cetorhinus maximus Gunther; Họ Cetorhinidae).
Mô tả:
Thân to ở phần giữa, thuôn dần về phía đuôi. Đầu dẹt, mõm nhọn,
miệng rộng hình cung. Lưng hơi nhô cao, màu xám nhạt, vây giữa lưng to, vây sau
nhỏ. Bụng dẹt màu trắng có vây trước to. Vây đuôi có hai thuỳ, thuỳ trên dài
hơn thuỳ dưới.
Cá có kích thước từ vài chục centimet đến hàng chục mét và
trọng lượng từ vài kilogam đến hàng chục tấn.
Cá nhám voi: Cetorhinus maximus Gunther
Phân bố,
sinh thái:
Cá nước mặn, phân bố ở khắp các biển và đại dương, ở Việt
Nam, cá có nhiều ở vùng đảo Bạch Long Vĩ, Hòn Mê. Thường sống ở tầng sâu gần
đáy, đôi khi lên tầng mặt. Ăn các loài cá nhỏ, động vật thân mềm, trôi nổi. Đẻ
trứng hoặc đẻ con. Mùa sinh đẻ vào tháng 5 - 8.
Nhiều loài cá nhám có giá tri kinh tế và y học, thường được
khai thác để lấy gan làm dầu cá (nhất là cá nhám voi và cá nhám kình), vây làm
cước cá, thực phẩm đặc sản, thịt để ăn và da làm đồ mỹ nghệ.
Bộ phận
dùng:
Cá nhám được dùng làm thuốc với tên sa ngư gồm các bộ phận như thịt, gan và vây.
Thành
phẩn hóa học:
Thịt cá nhám chứa hàm lượng cao chất protid, 1,9% lipid
trong đó, có 0,5% acid béo omega-3. Gan cá chiếm 10- 15% trọng lượng cơ thể của
cá, chứa khoảng 50% dầu, có hàm lượng vitamin A và D cao hơn dầu gan cá thu.
Tính vị,
công năng:
Thịt cá nhám có vị ngọt, mặn, tính bình, không độc, có tác dụng
bồi dưỡng cơ thể, tăng lực, trục ứ.
Gan cá có vị đắng, tính bình, không độc, có tác dụng chống
hư lao, bổ can tạng, làm sáng mắt.
Vây cá có vị ngọt, mặn, ích khí, khai vị.
Công dụng:
Theo các tài liệu cổ, cá nhám được dùng làm thuốc như cá giếc.
Thịt cá nhám để tươi hoặc phơi khô ăn gỏi rất ngon. Thịt cá nhám (250g) nấu với
râu ngô (25g) cho chín nhừ. Ăn cả cái lẫn nước (bỏ râu ngô) chữa bệnh đái đường.
Gan cá nhám nấu với lá dâu non hoặc lá bìm bìm non, ăn chữa
quáng gà. Dùng 5 -7 ngày. Dầu gan cá uống theo giọt có tác dụng bổ dưỡng như dầu
gan cá thu.
Dùng ngoài, da cá nhám tươi hoặc khô nấu với nước và ít muối
cho đặc, bôi hàng ngày chữa ngón tay sưng đau và ngứa (Nam dược thần hiệu).
Tia vây cá là đặc sản biển ăn ngon, được xếp hàng đầu.
Post a Comment