DỨA THƠM
Tên khoa học: Pandanus amaryllifolius Roxb.; thuộc họ
Dứa dại (Pandanaceae).
Tên đồng nghĩa: Pandanus odorus Ridl.
Mô tả: Cây bụi
cao đến 1m, thân rộng 1-3cm, chia nhánh. Lá rất thơm, mùi dịu, không lông, xếp
hình máng xối, dài 40-50cm, rộng 3-4cm, mép không gai, mặt dưới màu nhạt, có
nhiều gân cách nhau cỡ 1mm. Không thấy cây ra hoa.
Bộ phận dùng: Lá
(Folium
Pandani Amaryllifolii).
Phân bố: Cây của
miền Malaysia, được trồng để lấy lá thơm dịu bỏ vào thức ăn và hấp cơm cho có
mùi thơm.
Thu hái: Lá thu
hái quanh năm.
Tính vị, tác dụng:
Lá có mùi xạ rất đặc trưng mà các loài Pandanus
khác không có. Mùi này do một enzym không bền vững dễ bị oxy hoá.
Công dụng:
Lá dùng trong việc nấu nướng, ví dụ như cho vào cơm, bánh gạo
cho thơm; còn dùng nhuộm hồ cho có màu xanh Chlorophylle. Lá dùng phối hợp với
một số vị thuốc khác, nấu nước xông giúp cho các bà mẹ mới sinh con thêm sức
khoẻ và có da dẻ hồng hào.
Là cây hương liệu cổ truyền ở Malaysia và cả ở Indonesia
người ta cũng đều gọi là Dứa thơm.
Post a Comment